Pão de Miga com Gravlax de Salmão e Guacamole

Que tal um petisco diferentão para reunir os amigos em casa?! Você vai precisar de várias fatias de pão de miga, gravlax de salmão (a gente ensina como fazer!) e uma boa guacamole.

***Essa receitinha, não faz mais parte do cardápio do Esquinica, mas, estamos repassando aqui no blog, para quem adora aprender novas dicas e arriscar boas receitas em casa! 😛

O gravlax é uma prática bastante conhecida nos países nórdicos e o nome, sueco, seria uma referência a algo como “salmão enterrado”, um procedimento de cura que os pescadores da península escandinava praticavam para que os peixes durassem mais (salgando-os e enterrando-os, na areia da praia!).

Na nossa receita o peixe é curado com sal grosso, açúcar e conhaque, e a combinação, super diferente, fica a cargo do complemento da guacamole sobre o pão de miga.

E aí, que tal?! Agora é só anotar o passo a passo e partiu cozinha!  😛

Gravlax de Salmão do Esquinica
(Rende até 10 porções)

O Gravlax
300 g de salmão fresco em posta,
100g de açúcar,
50g de sal grosso,
1 colher (sopa) de dill picado,
2 doses de conhaque,
Deixe a posta de salmão imersa na mistura, feita com os ingredientes acima, por até 24 horas na geladeira (coloque a posta em um recipiente e feche com Filme Pvc) . Após o período retire a posta e faça fatias bem finas, diagonais, e reserve para a montagem.

A Guacamole
2 abacates médios maduros
2 limões Tahiti (suco)
1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1/2 cebola roxa bem picadinha
Preparo
Amasse o abacate e misture-o com todos os outros ingredientes devidamente picados. Faça um creme homogêneo e reserve.

Servindo!
Para servir: corte várias fatias médias com pão de miga, coloque um pouco de guacamole nas fatias e acrescente as fatias de salmão gravlax, por cima.
Para finalizar coloque fios de azeite extravirgem e está prono pra ir à mesa!
Se preferir você pode trocar o salmão gravlax por salmão defumado, vendido pronto em empórios especializados.

 

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